イカスミは食べるのに、何故タコスミは食べない？
イカのスミ（墨）は、スパゲティなどによく使われます。
でも、タコのスミを使った料理は全く見かけません。
同じ「スミ」には変わり無いのに、どうしてタコのスミは食べないのでしょう？
イカスミとタコスミ、両者は成分的にはそれほど違いはありません。
どちらも主成分はセピオメラニンと呼ばれるメラニンの一種です。
なのにタコスミを食べないのは、単に食べてもおいしくないからなのです。
イカスミのうま味のもとはアミノ酸。
イカスミにはアミノ酸が大量に含まれており、タコスミには少量しか含まれていません
（ちなみに、タコスミに含まれているアミノ酸の量は、イカスミの約３０分の１）。
それと、イカスミには粘液に富んでいますが、タコスミには粘液が無く、料理に絡ませにくいのです。
以上、２つの理由により、タコスミを食べる事が無いのです。
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